Uvas do Cabo: os estilos de vinho característicos da África do Sul

Cape Point Fairtrade Sauvignon Blanc, África do Sul 2022 (£ 7, The Co-op) A África do Sul produz alguns vinhos finos fabulosos, feitos por produtores que às vezes se esforçam ao máximo para encontrar os seus lotes de vinhas velhas em locais remotos e invulgares, e que têm um sabor que só poderia vir de uma parte específica do mundo. Esse é um lado da história. A outra é a capacidade das vinícolas de criar garrafas de excelente valor, cheias do que as pessoas chamam de “caráter varietal”: ou seja, vinhos com sabor semelhante ao da uva com a qual são feitos. Em muitos casos, o produtor por trás da garrafa barata de £ 7 e o enólogo que produz o surpreendentemente evocativo “vinho do lugar” são a mesma pessoa. Esse é o caso de Cape Point, no extremo sul do Cabo, que produz o excepcionalmente rico, mas incisivo, Isliedh 2020 (£ 39,75, thewhiskyexchange.com) e o engarrafamento Fairtrade vigoroso e de dar água na boca no The Co-op.

Sainsbury's Taste the Difference Fairtrade Chenin Blanc, África do Sul 2022 (£ 8,50, Sainsbury's) Sauvignon blanc se tornou um dos cartões de visita do Cabo nos últimos anos, seus produtores encontraram um meio termo de um estilo que se encaixa muito bem entre o verde mais contido do Loire e o estilo vivazmente expressivo da Nova Zelândia. Mas o sauvignon ainda está longe de competir com a maior e mais brilhante estrela varietal da África do Sul, o chenin blanc, que está por trás de uma proporção descomunal dos vinhos mais interessantes do Cabo. Essas garrafas podem ser expressões monovarietais de grande valor, como o branco seco, vivo e tropicalmente picante da Sainsbury's. Ou misturas brancas nas quais chenin estrelas, como duas de um dos vinicultores mais criativos do Cabo, Adi Badenhorst: o pêssego e fresco The Curator White Blend 2022 (£ 8,99, Waitrose) e o surpreendentemente complexo Kalmoesfontein White 2020 (£ 32,95, gole .co.uk).

Stellenrust Old Bush Vine Cinsault, África do Sul 2021 (£ 9,99, Waitrose) A uva vermelha com a qual a África do Sul está mais associada, e que você realmente não encontra em nenhum outro lugar, é aquela que mesmo os vinicultores sul-africanos nem sempre acharam fácil amar: ao longo dos anos, a pinotagem não foi tão opiniões muito divididas que criaram uma série de argumentos vigorosos e veementes sobre seus méritos. Recentemente, um pouco do calor saiu do debate, à medida que os produtores de vinho aprenderam a temperar o tipo de tinto estilo cinzeiro e chiclete que afastou tantos bebedores. É melhor emprestar um caráter flexível e líder a uma mistura, como o saboroso Kanonkop Kadette, estilo Bordeaux, Stellenbosch 2019 (£ 12, Tesco), e a combinação maravilhosamente leve, furtiva e perfumada do Ródano com grenache, syrah e mourvèdre que é Maanschijn Herbarium, Walker Bay 2021 (£ 23,50, leaandsandeman.co.uk). Enquanto isso, para vinhos tintos monovarietais, acho que a pinotagem é eclipsada por seus pais: pinot noir e cinsault, sendo este último responsável pelo toque de frutas vermelhas de verão e tons terrosos do tinto de grande valor de Stellenrust.

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